República Checa | Praga
St. Claire’s Vineyard
Utilizando Vinolok™ desde
2012
Vinificación
Sin gas inerte, uso de sulfitos, vino almacenado en depósitos y barricas Nadalie 225 y 500 l de diferentes edades, vino tinto almacenado durante al menos 2 años en barricas de roble.
Por qué Vinolok™
Decidieron adoptar el cierre de vidrio Vinolok™ tras comprobar el efecto perjudicial de los cierres contaminados con TCA en una parte de su cosecha de 2011. Desde entonces, emplean exclusivamente Vinolok™ para sus vinos blancos, rosados y tintos seleccionados, garantizando que no se altere el sabor ni el aroma.
Acerca de
El Jardín Botánico asumió el control del viñedo en 1995, continuando así una historia que abarca casi 800 años. El primer vino de la nueva era que pudieron degustar los visitantes fue la cosecha de 2004, producida por Vladimíra Egertová, tecnóloga de producción vinícola, y Martin Beránek, conservador del viñedo. Desde entonces, producen juntos vinos de éxito y premiados. La vendimia manual es algo natural y contribuye en gran medida a la selección de una materia prima verdaderamente sana y madura, que la mano del tecnólogo transforma en un gran vino. St Claire’s Vineyard es la prueba de que un pequeño equipo puede lograr grandes cosas, si se compromete con el resultado.
Inicio
La transición a los cierres de vidrio fue muy fácil para la bodega; pasaron directamente al embotellado. Utilizaron sus botellas bordelesas de 0,5 l y modificaron ligeramente el equipo de embotellado existente. También tenían la ventaja de conocer a enólogos que tenían una buena experiencia con Vinolok, y quedaron inmediatamente impresionados por el aspecto lujoso de los cierres en las botellas. El diseño del cierre de vidrio ayudó a convencer al resto del equipo.
Experiencia
Al principio no esperaban tal desarrollo de los vinos, les sorprendió que los vinos mantuvieran su frescura incluso después de varios años de envejecimiento. Elaboran los vinos con «tecnología fresca», por lo que en general no están hechos para un envejecimiento prolongado, pero sus pruebas internas demuestran que los vinos tintos pueden funcionar muy bien con Vinolok™.
Variedades de uva
Riesling
Pinot Gris
Gewürztraminer
Pinot Noir
Hasta ahora, el vino tinto más viejo que tenemos con cierre de vidrio es de la añada 2015, y nuestras pruebas demuestran que el cierre de vidrio ralentiza el envejecimiento del vino, lo mantiene fresco. Esto es único en el mundo de los cierres.
Martin Beránek
Conservador del viñedo
Para mí, el primer encuentro con el cierre de vidrio Vinolok™ fue un momento de claridad. Encajaba perfectamente en nuestra botella y sabíamos que preservaría la frescura de nuestros vinos. No había duda de que encajaba a la perfección.
Vladimíra Egertová
Tecnóloga de producción de vino
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