Italie | Piemonte/barolo

Azienda Agricola Brezza

Utilise Vinolok™ depuis

2006

Méthode de vinification

Vendanges manuelles, vin élevé en fûts de chêne (non toastés), dénominations DOC et DOCG, certification bio, cépages autochtones.

Pourquoi avoir choisi Vinolok™ ?

À la fin des années 90, à l’instar de nombreux viticulteurs, la famille Brezza a été confrontée à un manque de régularité au niveau du goût et du vieillissement de ses vins, causé par les bouchons en matériau naturel. La frustration de voir son travail acharné réduit à néant et ses clients déçus par un vieillissement instable de ses vins l’a poussée à rechercher quelque chose d’innovant, qui soit fiable et stable. Le bouchon Vinolok™, par sa neutralité gustative et sa perfection technique, s’est révélé être exactement ce que la famille recherchait.

À propos

La famille Brezza possède et exploite la cave et ses vignobles depuis 1885. Le domaine tire son nom de Giacomo Brezza qui, avec son père Antonio, produisit la première bouteille en 1910. Propriétaire de tradition depuis cinq générations, la famille estime que la meilleure façon d’exprimer le caractère unique du terroir dans ses vins est d’être en constante harmonie avec la terre et ses fruits. Actuellement, les vignobles de la famille sont cultivés en bio. Sa philosophie est de produire des vins monocépage et d’accorder une plus grande attention à la santé du vignoble.

Débuts

En 2005, un événement a été organisé pour les viticulteurs du Rheingau. Et c’est à cette occasion que la famille Brezza a découvert les bouchons en verre pour la première fois. Elle a immédiatement décelé le potentiel de cette innovation et s’est intéressée à son fonctionnement, au processus d’embouteillage et à l’incidence de ce bouchon en verre sur le vin. Les membres de la famille ont visité la chaîne d’embouteillage de Schloss Vollrads afin d’observer le processus, puis ils ont décidé de tester le bouchon sur 5 000 bouteilles afin d’établir avec quel cépage et quel type de vin ils étaient les plus satisfaits.

Expérience

Après avoir testé le bouchon afin de sélectionner les cépages qui bénéficieraient d’un Vinolok, Enzo a su que c’était la bonne direction à prendre pour la cave. Le passage à Vinolok™ a été facile, et une fois la décision prise, la famille a opté pour le processus d’embouteillage semi-automatique, qui ne nécessite aucun équipement spécial. Les clients ont tout de suite été séduits par le bouchon en verre. Étonnamment, les premières réactions positives sont venues de leurs clients à l’exportation, qui ont été prompts à adopter le bouchon en verre. Et le marché national a rapidement suivi. Enzo Brezza confirme que les marchés d’exportation exigent de plus en plus des bouchons fiables et parfaits sur le plan technique ; Vinolok™ représente à cet égard la solution parfaite, car il est également accepté sur les marchés traditionnels.

Cépages

Barbera
Nebbiolo

Vinolok Varieties Azienda Agricola Brezza

Il n’est pas nécessaire de préparer le vin d’une manière particulière si vous souhaitez utiliser le Vinolok™. Avec la bonne taille du bouchon et la bonne bouteille, vous pouvez être sûr que chaque bouteille de vin se développera de la même manière. De plus, le passage au Vinolok™ est simple et sans tracas. C’est une solution simple qui ne nécessite pas de gros investissements et qui offre un démarrage facile.

Enzo Brezza
Propriétaire et vigneron