Autriche | Styrie du Sud

Familienweingut Tement

Utilise Vinolok™ depuis

2004

Méthode de vinification

Agriculture biodynamique labellisée Demeter, fermentation spontanée, mise en bouteille sans filtration, long élevage sur lies dans des fûts en acier et des vieux fûts en chêne.

Pourquoi avoir choisi Vinolok™ ?

La raison pour laquelle nous avons décidé d’essayer le bouchon en verre était prosaïque : Vinolok™ permet au vin de vieillir naturellement, en empêchant les influences extérieures. Tement a pour objectif de produire des vins aussi bios que possible, ce qui s’obtient au prix d’un travail acharné et d’un engagement sans faille. Faire tout ce qui est possible pour produire le meilleur vin possible, faire tout ce qui est en son pouvoir pour s’assurer que chaque bouteille est exactement conforme à ses intentions: tout ceci ne laisse aucune place pour les erreurs ou les solutions peu fiables.

À propos

Tement, maison familiale nichée dans le vignoble de Zieregg, est réputée pour ses vins blancs exceptionnels. Dirigée par Manfred Tement, la cave a acquis une renommée internationale. Son engagement en faveur des principes de l’agriculture biologique et sa participation à l’association Demeter contribuent à sa prestigieuse réputation. L’exploitation produit un éventail varié de cépages, mais se concentre principalement sur le sauvignon blanc, le morillon (chardonnay) et le muscat blanc à petits grains (gelber muskateller), chaque cépage exprimant le terroir unique de la Styrie du Sud. Adhérente de l’association Demeter depuis 2022, Tement est également membre du groupe respekt-BIODYN. Pour Armin et Stefan Tement, ceci constituait la prochaine étape logique après la conversion à l’agriculture biologique. Pour la famille, la production de vin dans le cadre d’une économie circulaire signifie bien plus que la biodiversité et à la durabilité. Il s’agit de la préservation biodynamique de l’équilibre naturel dans la cave.

Débuts

Conçu à l’origine par le Dr Matheis, un pharmacien allemand, le bouchon en verre est rapidement devenu populaire en Allemagne et en Autriche peu après sa commercialisation. La plupart des viticulteurs étant satisfaits des performances qu’il offrait, ils en ont parlé à leurs confrères et leur ont donné envie de l’essayer. Il en a été de même pour la cave Tement. Ce sont leurs confrères, la famille Sattler, qui les ont convaincus d’essayer le bouchon en verre.

Expérience

Pour la cave Tement, le bouchon en verre s’avère être une solution très fiable. Il convient parfaitement à ses vins bio, car le verre est le matériau le plus inerte qui soit. Grâce à lui, la qualité du vin est garantie et le travail acharné de l’équipe Tement est préservé. Le bouchon en verre est également largement accepté par les clients, qui apprécient la facilité d’ouverture de la bouteille.