République tchèque

St. Claire’s Vineyard

Utilise Vinolok™ depuis

2012

Méthode de vinification

Pas de gaz inerte, utilisation de sulfites, vin conservé dans des cuves et des barriques Nadalié de 225 l et de 500 l de différents âges, vin rouge élevé pendant au moins 2 ans dans des fûts de chêne.

Pourquoi avoir choisi Vinolok™ ?

Cette maison a choisi d’adopter le bouchon en verre Vinolok™ après avoir été confrontée aux effets préjudiciables de bouchons contaminés par le TCA sur une partie de sa cuvée 2011. Depuis, elle utilise exclusivement Vinolok™ pour ses vins blancs, ses rosés et certains de ses vins rouges, ce qui la préserve contre toute altération du goût ou des arômes.

À propos

Le Jardin botanique de Prague a pris les commandes du vignoble en 1995, poursuivant ainsi une histoire vieille de près de 800 ans. Le premier vin de cette nouvelle ère que les visiteurs ont pu déguster était le millésime 2004, produit par Vladimíra Egertová, technicienne viticulture oenologie, et Martin Beránek, chef de culture. Depuis lors, ils produisent ensemble des vins primés qui rencontrent un vif succès. Les vendanges manuelles sont une évidence et contribuent grandement à la sélection d’une matière première vraiment saine et mûre, qui est ensuite transformée en grand vin grâce à la patte de la technicienne. St Claire’s Vineyard est la preuve qu’une petite équipe peut réaliser de grandes choses, si elle s’investit à fond pour un résultat.

Débuts

Passer au bouchon en verre a été très facile pour la cave, qui est passée directement à la mise en bouteille. Elle a utilisé ses bouteilles bordelaises d’un demi-litre et a légèrement modifié l’équipement d’embouteillage existant. Elle avait également l’avantage de connaître des viticulteurs qui avaient une bonne expérience de Vinolok™ et a été immédiatement impressionnée par l’aspect luxueux des bouchons une fois posés sur les bouteilles. L’aspect design du bouchon en verre a contribué à convaincre le reste de l’équipe.

Expérience

Au début, l’équipe ne s’attendait pas à une telle évolution des vins. Elle a été surprise de constater que les vins conservaient leur fraîcheur, même après plusieurs années de vieillissement. Les vins sont élaborés à l’aide d’une technologie axée sur la fraîcheur et ne sont donc généralement pas pensés pour un vieillissement à long terme mais les tests internes réalisés par la cave montrent que les vins rouges évoluent incroyablement bien quand ils sont associés à Vinolok™.

Cépages

Riesling
Pinot Gris
Gewürztraminer
Pinot Noir

Jusqu’à présent, le vin rouge le plus vieux que nous ayons embouteillé avec le bouchon en verre est le millésime 2015, et nos tests montrent que ce bouchon ralentit le vieillissement du vin, tout en lui permettant de conserver sa fraîcheur. C’est une prouesse unique dans l’univers des bouchons.

Martin Beránek
Chef de culture

Dès mon premier contact avec le bouchon en verre Vinolok, les choses me sont apparues de manière très limpide. En effet, ce bouchon s’adaptait parfaitement à notre bouteille et nous étions convaincus qu’il préserverait la fraîcheur de nos vins.

Vladimíra Egertová
Technologue en production de vin

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