Autriche | Neusiedlersee, Burgenland

Weingut Umathum

Utilise Vinolok™ depuis

2004

Méthode de vinification

Vins biodynamiques vendangés à la main, grands fûts de chêne chevelu local, certains vins issus de vignobles uniques sont élevés dans des barriques et fûts de chêne plus petits.

Pourquoi avoir choisi Vinolok™ ?

Dégageant une impression de robustesse et étant agréable au toucher, le bouchon en verre évoque la qualité. Il est idéal pour l’exportation vers les marchés traditionnels, où d’autres types de bouchons ne sont pas acceptés. Le bouchon en verre garantit également que le vin reste frais, sans qu’il soit nécessaire d’utiliser de quantités excessives de sulfites.

À propos

Vigneron biodynamique de renommée mondiale, Josef Umathum est une icône de la viticulture autrichienne. La tradition familiale et les plus de huit siècles d’histoire viticole écrites sur ses terres se reflètent dans toutes les activités, tant dans les vignes que dans la cave. Les vignobles sont exploités selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, conformément à la philosophie de Rudolf Steiner. L’élevage en cave est réalisé avec le plus grand soin, avec des vins principalement élevés en fûts de bois. Produits de très haute qualité, les vins Umathum ne sont proposés à la vente qu’après plus de trois ans de maturation.

Débuts

Josef Umathum s’est pour la première fois intéressé à Vinolok™ après avoir vu une publicité dans un journal. À l’époque, la cave était confrontée à des problèmes d’homogénéité entre les différentes bouteilles d’une même cuvée et d’un même cépage, ainsi qu’au TCA. Josef étant résolu à vivre conformément aux principes de Rudolf Steiner, il souhaitait que le bouchon soit aussi neutre et sans risques que possible. Il a donc contacté ses amis, MM. Tement et Sattler, qui utilisaient déjà ce bouchon en verre, afin de faire le bon choix. Umathum a été la toute première cave à utiliser Vinolok™ pour du vin rouge.

Expérience

Les vins Umathum sont synonymes des meilleurs vins rouges autrichiens. Pour cette maison, le respect des principes biodynamiques n’est pas une stratégie marketing mais un authentique mode de vie. Elle a délibérément choisi de ne pas étiqueter ses vins comme étant bio. Josef estime que la culture et la mise en bouteille du vin sont des activités culturelles dans lesquelles l’homme influence consciemment des processus naturels. Vinolok™ joue son rôle dans ce processus grâce à sa neutralité et confirme que le vin et le verre se marient bien depuis des siècles.

Cépages

Pinot Gris
Sauvignon Blanc
Blaufränkish
Zweigelt
Sankt Laurent

Pour la toute première mise en bouteille avec Vinolok™, j’ai choisi mon meilleur vin, le St Laurent 2003, car j’étais convaincu de faire le bon choix. Et les résultats ont confirmé que j’avais raison !

Josef Umathum
Propriétaire

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