Repubblica ceca | Praga
St. Claire’s Vineyard
Utilizza Vinolok™ dal
2012
Vinificazione
Nessun gas inerte, utilizzo di solfiti, vino conservato in serbatoi e botti Nadalie 225 e 500 l di diverse età, vino rosso conservato per almeno 2 anni in botti di rovere.
Perché Vinolok™
L’azienda ha scelto di adottare la chiusura in vetro Vinolok™ dopo aver riscontrato l’impatto dannoso di chiusure contaminate da TCA su una parte dell’annata 2011. Da allora, l’azienda utilizza esclusivamente Vinolok™ per i suoi vini bianchi, rosati e rossi selezionati, garantendo che non vi sia alcuna alterazione del sapore o dell’aroma.
Azienda
L’Orto Botanico ha assunto il controllo del vigneto nel 1995, continuando una storia lunga quasi 800 anni. Il primo vino della nuova era che i visitatori hanno potuto degustare è stato l’annata 2004, prodotto da Vladimíra Egertová, tecnologa della produzione vinicola, e Martin Beránek, curatore del vigneto. Da allora, insieme producono vini di successo e premiati. La vendemmia a mano è una cosa ovvia e contribuisce notevolmente alla selezione di materia prima veramente sana e matura, che viene poi trasformata in un grande vino dalla mano del tecnologo. St Claire’s Vineyard è la prova che un piccolo team può ottenere grandi cose, se si impegna per il risultato.
Inizio
Il passaggio alle chiusure in vetro è stato molto semplice per l’azienda, che è passata direttamente all’imbottigliamento. Hanno utilizzato le loro bottiglie bordolesi da 0,5 l e hanno modificato leggermente l’attrezzatura di imbottigliamento esistente. Avevano anche il vantaggio di conoscere enologi che avevano una buona esperienza con Vinolok™ e sono stati immediatamente colpiti dall’aspetto lussuoso dei tappi sulle bottiglie. L’aspetto del design della chiusura in vetro ha contribuito a convincere il resto del team.
L’esperienza
All’inizio non si aspettavano un tale sviluppo dei vini, ma sono rimasti sorpresi dal fatto che i vini hanno mantenuto la loro freschezza anche dopo diversi anni di invecchiamento. I vini vengono prodotti con la “tecnologia del fresco”, quindi in genere non sono fatti per l’invecchiamento a lungo termine, ma i loro test interni dimostrano che i vini rossi possono lavorare molto bene con Vinolok™.
Vitigni
Riesling
Pinot Gris
Gewürztraminer
Pinot Noir
Finora, il vino rosso più vecchio che abbiamo con la chiusura in vetro è l’annata 2015, e i nostri test dimostrano che la chiusura ne rallenta l’invecchiamento e lo mantiene fresco. È una caratteristica unica nel mondo delle chiusure.
Martin Beránek
Curatore dei vigneti
Per me, il primo incontro con la chiusura in vetro Vinolok™ è stato un momento di chiarezza. Si adattava perfettamente alla nostra bottiglia e sapevamo che avrebbe preservato la freschezza dei nostri vini. Non c’era dubbio che fosse la soluzione perfetta.
Vladimíra Egertová
Tecnologo di produzione
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